开一家百货店，其利润水平受多种因素的影响。一般而言，百货店的利润率在15%到30%之间，但这一数字并非固定不变，会因地理位置、商品种类、进货渠道、运营管理等多方面因素而有所波动。

首先，地理位置是决定百货店利润的关键因素之一。位于繁华商业区或人流量大的地方的店铺，由于客流量大且消费能力较强，通常能获得较高的利润。反之，如果店铺位置较为偏僻，即使商品质量再好，也难以吸引足够的顾客，从而影响利润。

其次，商品种类的选择对利润也有重要影响。百货店经营的商品种类繁多，从日用百货到食品饮料，每种商品的毛利率各不相同。例如，高端化妆品或电子产品可能有较高的毛利率，而一些日常生活必需品如米面油等则毛利率较低。因此，在选择商品时，需要综合考虑各类商品的销售情况和毛利率，以达到整体利润的最大化。

再次，进货渠道的选择直接影响成本控制，进而影响利润。通过直接与厂家或一级批发商合作，可以有效降低采购成本，提高利润空间。此外，批量采购往往能获得更好的折扣，这也是提升利润的一个途径。

运营管理效率也是影响百货店利润的重要因素。高效的库存管理能够减少积压和损耗，及时调整商品结构以适应市场需求变化；良好的客户服务可以增加顾客忠诚度，促进重复购买；合理的促销活动既能吸引新顾客又能刺激老顾客增加消费。所有这些都对提高百货店的整体利润起到积极作用。

最后，市场环境的变化也不容忽视。经济形势、消费者偏好以及竞争对手策略等因素都会对百货店的经营状况产生影响。因此，经营者需要保持敏锐的市场洞察力，灵活应对各种挑战，确保百货店能够在竞争激烈的市场中立于不败之地。

综上所述，开百货店的利润水平虽然有一定的范围，但要实现理想的盈利目标，还需要从多个方面进行精心规划和管理。