如果您希望减少开设200平方米餐厅的成本，可以采取以下几种策略来优化预算：

1. 合理选址

选择租金较为合理的区域对于控制整体成本至关重要。可以通过比较不同地段的价格，寻找性价比高的地方。同时，考虑到未来的发展潜力，可以选择靠近商业中心或旅游景点的位置，这样有助于吸引更多的顾客。

2. 自行设计与装修

如果具备相关技能，您可以尝试自行设计和装修餐厅内部空间。虽然这需要投入时间和精力，但如果能够有效降低成本，最终还是值得的。不过，在此过程中需要注意安全规范和质量保证。

3. 二手市场购物

购买二手厨具、家具等物品可以在一定程度上节约开支。许多商家愿意出售不再使用的优质设备，只需稍加检查即可投入使用。此外，还可以关注拍卖网站上的拍卖活动，有时候能以低价买到心仪的物品。

4. 控制人员编制

合理安排员工数量，避免过度雇佣造成浪费。根据实际情况调整岗位设置，确保每位员工都能发挥最大效能。同时，注重培训和发展，提高工作效率和服务质量。

5. 制定详细的财务计划

制定详细的财务规划可以帮助您更好地管理资金流向，避免不必要的开支。定期审查收支情况，及时发现问题并作出相应调整。

6. 寻求合作伙伴

与其他企业建立合作关系也是一种有效的省钱方式。例如，与供应商签订长期合同可以获得优惠价格；或者与其他餐饮品牌共享资源，共同推广业务。

7. 关注政府补贴政策

部分地方政府会对新开业的小型企业提供税收减免或其他形式的支持措施。提前了解相关政策并在申请时做好准备，或许能让您享受到一些实实在在的好处。

结论

通过上述方法，您可以在一定程度上减轻开设200平方米餐厅的资金压力。然而，请记住，无论采取何种措施都必须确保服务质量不受影响，毕竟这是吸引回头客的关键因素之一。