评估在学校旁边开店的盈利前景需要综合考虑多个因素，包括市场调研、竞争分析、成本控制以及长期发展规划等。以下是具体步骤和方法：

1. 市场调研

首先，深入了解目标客户群——即学生的消费习惯、偏好和支付能力至关重要。可以通过问卷调查、观察法等方式收集数据。

2. 竞争分析

研究竞争对手的数量、类型及其优劣势。了解他们提供的产品或服务是否能够满足现有市场的需求，找出差异化竞争点。

3. 成本估算

准确计算开店所需的初始投资和日常运营成本，包括租金、装修费用、员工工资、原材料采购等。

4. 定价策略

基于成本和市场竞争状况制定合理的定价策略。考虑到学生群体的价格敏感性，可能需要采取薄利多销的模式。

5. 营销计划

设计有效的营销方案以吸引顾客。例如，利用社交媒体平台推广新品，或者通过折扣活动刺激消费。

6. 风险管理

识别潜在的风险因素，如季节性波动、政策变化等，并准备相应的应对措施。

7. 长期规划

设定明确的短期和长期目标，定期审查业务表现，并根据实际情况调整策略。

通过以上步骤，可以更全面地评估在学校旁边开店的盈利可能性，从而做出更加明智的投资决策。