评估开一家吉野家的成本与回报周期是一个复杂但至关重要的过程。首要任务是对前期投入进行全面核算，这包括但不限于加盟费、店铺租赁、装修装饰、设备购置以及初期运营资金等方面。

加盟费通常是进入这个品牌体系的第一道门槛，根据不同区域经济发展水平差异较大，范围从20万到50万元不等。选择合适的地理位置对餐厅的成功至关重要，理想的地点应该具备高人流量、易于到达且竞争适度的特点。租金成本会随着城市级别和具体位置而变化，在北京或上海这样的大都市核心商业区，每平方米每月可能超过500元；而在较小的城市或郊区，则可以找到更经济实惠的选择。

装修必须遵循吉野家严格的品牌标准，预计每平方米花费约2000元，整个店面改造下来可能需要数十万至上百万元的投资。同时，购买必要的厨房设备和其他设施也需要一笔可观的资金投入，通常在50万到80万元之间。

除了上述固定开支外，日常运营中的可变成本也不容忽视，主要包括食材采购、水电燃气消耗、员工工资以及其他杂项支出。一般来说，这些成本加起来会占到销售额的60%-70%左右。

关于回报周期，这取决于多种因素如当地的消费习惯、市场竞争状况及自身管理水平等。假设一家新店月均营业额能达到30万元，并保持合理的利润率（即扣除所有成本后剩余20%-30%），那么理论上可以在2-3年内收回初始投资成本。然而，实际情况可能会有所不同，因此建议在做出最终决策前进行详尽的市场调查和风险评估。

总之，虽然开一家吉野家需要较大的前期投入，但如果能够精心策划并有效执行，则有很大机会获得长期稳定的收益。