要提高卖鱼摊的利润率，可以从以下几个方面入手：

优化供应链管理

首先，确保能够以最低的成本获得高质量的新鲜鱼类及其他海鲜产品。这通常意味着建立稳定可靠的供应商关系，并定期检查产品质量。

提升运营效率

减少不必要的开支，比如降低水电费、维修保养设备等。此外，合理安排工作时间表，避免浪费时间和劳动力。

创新营销方式

利用社交媒体平台进行广告宣传，推出特色菜品或优惠套餐吸引更多顾客。还可以举办主题活动如烹饪示范课程等活动来增强品牌影响力。

加强财务管理

精确记录每一笔收支明细，及时发现潜在问题并加以解决。同时制定预算计划，严格遵守财务纪律。

拓展销售渠道

除了传统的实体店铺之外，也可以尝试在线销售模式，例如开通电商平台账号或者入驻外卖服务平台。

关注客户需求变化趋势

密切关注行业动态和技术革新，适时调整菜单结构和服务标准以适应不断变化的市场需求。

总之，想要提高卖鱼摊的利润率就需要全方位地思考各个环节，并且不断地学习进步。只有这样才能够在这个竞争激烈的行业中立于不败之地。