想要在家也能享受到美味可口的酸菜鱼吗？别担心，下面我们就一起来学习一下如何简单又快速地做出一道让人垂涎欲滴的家常版酸菜鱼吧！
准备材料：
- 新鲜草鱼一条（约750克）
- 泡发好的酸菜适量
- 姜片数片
- 大蒜几瓣
- 干辣椒若干
- 花椒粒少许
- 生抽酱油两勺
- 醋一勺
- 白糖一小撮
- 食用油适量
- 清水足够量
- 葱段一根
- 盐适量
具体步骤：
- 处理鱼肉：先将买来的整条草鱼清洗干净后去掉内脏及鳞片部分留下鱼头鱼尾备用；接着把鱼身两侧划开取出脊骨并剔除掉多余的脂肪组织；之后就可以开始切割成适合入口大小的小块儿啦！注意刀工要均匀一致以免影响整体美观效果。
- 腌制入味：取一个大碗倒入足够的清水加进几片姜片和一点盐搅拌均匀制成腌料液；然后将切好的鱼块全部放进去浸泡个十几分钟让其充分吸收水分变得软嫩一些。
- 炒制底料：另起一口锅烧热倒些植物油待冒烟时下入切好的蒜末爆香接着放入干辣椒段和花椒粒小火慢炸至表面微黄即可关火盛出备用。
- 烹调过程：重新点燃炉灶加大火力加热锅中的剩余油分直到微微泛白状态时依次加入腌好的鱼块翻炒均匀直至变色成熟为止；随后倒入事先准备好的酸菜继续大火快炒几秒钟让两者充分融合在一起散发出诱人的香气。
- 调味收汁：此时可以依据自己的喜好添加适量的生抽酱油、醋以及少量白糖调味后再慢慢注入热水煮沸后转为中小火慢慢熬煮至汤汁浓稠粘稠即可熄灭火焰装盘上桌咯！
- 点缀装饰：最后撒上葱花做点缀既好看又能提升食欲值满分！
按照以上方法操作下来相信很快就能做出一道色泽诱人味道浓郁令人回味无穷的自制酸菜鱼啦！希望大家都能成功掌握这个技巧并且享受其中乐趣～
