在众多地方小吃中，‘颜记排骨’以其独特的酱香风味和酥烂入味的口感，成为几代人共同的味觉记忆。这家起源于上世纪初的老字号，最初由颜氏家族第一代传人于江南小镇开设，以家传秘方腌制、慢火炖煮的排骨迅速赢得食客青睐。

秘制工艺：时间与火候的完美结合

‘颜记排骨’之所以能经久不衰，关键在于其独特的制作工艺。选用本地黑猪肋排，先以八角、桂皮、香叶等十余种香料腌制12小时，再用文火慢炖4小时以上，使肉质酥而不散、骨香四溢。尤其值得一提的是，其祖传酱汁配方至今仅由家族核心成员掌握，每一批酱料都需提前数日熬制，确保风味醇厚一致。

文化传承：从街边小摊到非遗候选

如今，‘颜记排骨’已传至第三代，不仅保留了传统做法，还积极适应现代健康饮食理念，减少糖分与油脂使用，同时坚持不添加防腐剂。近年来，该品牌更被列入地方非物质文化遗产候选名录，成为展示区域饮食文化的重要窗口。

无论是本地居民日常佐餐，还是游客慕名打卡，‘颜记排骨’早已超越一道菜的范畴，成为承载乡愁与匠心的精神符号。