在火锅的世界里，有一种味道，既不同于重庆火锅的霸道辛辣，也有别于潮汕牛肉火锅的清淡鲜甜，它介于两者之间，既有川菜的麻辣劲道，又有江南菜的清香细腻。这种味道，就藏在捉椒记椒麻鱼火锅的一锅汤底中。

一、从传统中走来的创新味道

椒麻味，源自川菜中的一道经典凉菜——椒麻鸡。它以花椒、葱、姜、蒜等调料打成泥，拌入鸡肉中，麻中带香，香中带鲜。而将这一风味引入火锅，是捉椒记的一次大胆尝试。

不同于传统麻辣火锅以牛油为基底、重辣重麻的做法，椒麻鱼火锅采用植物油熬制，减少油腻感的同时，保留了花椒的清香与麻感。锅底中加入的仔姜、青葱、蒜泥等辅料，进一步提升了汤底的层次感，使得整体口感更加清新爽口。

二、鱼肉的讲究：新鲜是第一标准

在捉椒记，鱼肉的处理流程极为讲究。每一家门店都配备了专业的鱼类处理区，确保所有鱼类都是现场宰杀、现场切片，最大程度保留鱼肉的鲜嫩。

为了满足不同食客的口味需求，捉椒记提供了多种鱼类选择：

• 黑鱼：肉质紧实，适合喜欢口感的食客；
• 草鱼：鲜嫩多汁，适合家庭聚餐；
• 巴沙鱼：肉质细腻，入口即化，适合老人和小孩。

每一片鱼片都经过严格的厚度控制，一般在3毫米左右，既能快速涮熟，又不会失去弹性。涮煮时间控制在10-15秒之间，鱼肉微微变色即可食用，保留了最佳的口感。

三、锅底搭配：一锅三味的极致体验

捉椒记的锅底设计非常贴心，采用“一锅三味”的分格设计，左边是传统的椒麻锅底，中间是清淡的番茄锅，右边则是鲜香的菌汤锅，满足不同口味人群的需求。

• 椒麻锅底：主打麻香，适合嗜辣嗜麻的食客；
• 番茄锅底：酸甜开胃，适合女性和儿童；
• 菌汤锅底：鲜香浓郁，适合养生人士。

这种锅底设计不仅提升了用餐的趣味性，也让一桌人能够共享一锅火锅，各取所需，互不干扰。

四、配菜与蘸料：细节之处见真章

除了鱼肉和锅底，捉椒记的配菜也极具特色。店内提供多种川味小吃和特色配菜，如手工虾滑、川北凉粉、红糖糍粑、夫妻肺片等，丰富了整体的用餐体验。

值得一提的是，捉椒记的蘸料台也别具一格。除了常规的蒜泥、香菜、花生碎等基础调料外，还特别加入了自制的椒麻酱、豆瓣酱、香辣酱等，食客可以根据自己的口味自由调配。

许多顾客表示：“椒麻酱是点睛之笔，配上涮好的鱼片，真的太香了！”

五、品牌故事：一群热爱川味的年轻人

捉椒记并非一夜成名，而是一群热爱川菜的年轻人一步步打磨出来的品牌。创始人团队中有厨师、有美食博主、也有餐饮策划师，他们因对川菜文化的热爱而走到一起，立志打造一款真正属于年轻人的火锅品牌。

他们走遍四川各地，拜访民间大厨，学习传统技法，最终将椒麻风味与现代火锅结合，推出了这款独具特色的椒麻鱼火锅。

“我们不想做最辣的火锅，但要做最香的火锅。”这是捉椒记成立之初的初心，也是至今未曾改变的信念。

六、顾客体验：不只是吃饭，更是一场文化之旅

走进捉椒记的门店，仿佛穿越回了老成都的街巷。店内的装潢融合了川西民居的风格，木质桌椅、红灯笼、青砖墙、川剧脸谱等元素随处可见，营造出浓厚的文化氛围。

服务员身着川剧风格的服饰，热情周到地为每一位顾客服务。不少顾客表示：“在这里吃火锅，不只是吃饭，更像是一场川味文化的沉浸式体验。”

七、结语：椒麻鱼火锅，不止是味道

在快节奏的都市生活中，人们越来越渴望找到一种既能满足味蕾，又能带来心灵慰藉的美食体验。捉椒记椒麻鱼火锅正是这样一种存在——它不仅带来麻辣鲜香的味觉享受，更承载着对传统川菜文化的传承与创新。

如果你厌倦了千篇一律的麻辣火锅，不妨走进捉椒记，尝试一锅椒麻鱼火锅，让味蕾与心灵都来一场川味的修行。