一、成本预算

1. 店铺租金

如果选择城市中心地段或繁华商业区开设店铺，租金可能会比较高。以一个小型店面为例，每月租金可能在8000元到15000元左右。

2. 装修费用

装修费用包括墙面、地面、天花板等基础装修以及货架、收银台等设施的购置。一般小型店铺的装修费用大约为1万到2万元。

3. 设备采购

设备主要包括冷藏柜、展示架、收银机等。这些设备的价格根据品牌和质量有所不同，大概需要花费5000到1万元。

4. 进货成本

赵一鸣零食店主要销售各种休闲食品，如薯片、坚果、糖果等。进货渠道可以是当地的批发商或者电商平台。一般来说，每种零食的进价在零售价的30%到50%之间。

5. 人员工资

员工工资包括基本工资、奖金、社保等。对于小型店铺来说，至少需要两名员工，每人每月工资按3000元计算，再加上其他福利支出，预计每月人工成本约为6000元。

6. 其他杂费

除了上述各项费用外，还需要考虑水电费、物业费、广告宣传费等其他杂费。这部分费用每年大约在1万元左右。

综上所述，开一家赵一鸣零食店的总成本大致在20万到30万元之间。

二、盈利预测

1. 销售额预估

根据市场调研数据，休闲食品行业近年来保持稳定增长趋势。假设该店铺开业后第一年的销售额能达到100万元，第二年达到150万元，第三年达到200万元。

2. 毛利率预估

由于零食行业的毛利率较高，通常在40%到60%之间。按照平均毛利率50%来计算，那么第一年的毛利润约为50万元，第二年75万元，第三年100万元。

3. 净利润预估

扣除各项成本（包括租金、装修、设备、进货、人员工资和其他杂费）后，预计第一年的净利润约为20万元，第二年约30万元，第三年约40万元。

综上所述，开一家赵一鸣零食店虽然初期投入较大，但随着经营时间的增长，有望实现稳定的盈利。