在繁忙的生活节奏中，寻找一道简单又美味的家庭菜肴成为了许多人的追求。今天，我们就来分享一道由知名美食博主“炅爸爸”推荐的家庭版擂椒拌饭。

食材准备：

• 米饭（最好是隔夜饭）
• 青红辣椒各一个
• 蒜末适量
• 葱花少许
• 盐、生抽、醋、糖、鸡精适量
• 食用油适量

步骤一：准备材料

1. 将青红辣椒洗净去籽，切成小块备用。
2. 锅中烧开水，放入切好的辣椒焯水至断生，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香，再加入焯好水的辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、醋、糖调味，继续翻炒至辣椒熟透。
5. 最后撒上葱花增香即可。

步骤二：制作拌饭

1. 取一碗隔夜饭，加入适量的食用油搅拌均匀，防止粘连。
2. 将炒好的辣椒倒入碗中，与米饭充分混合。
3. 根据个人口味调整调料，可以适当加些鸡精提鲜。
4. 搅拌均匀后，一份美味的擂椒拌饭就完成了！

小贴士：

• 使用隔夜饭可以使口感更加松散，适合做拌饭。
• 辣椒的选择可以根据个人喜好进行调整，甜椒或小米椒都是不错的选择。
• 调味料的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸辣口味的人可以多放一些醋和辣椒。

这道擂椒拌饭不仅色彩鲜艳，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决晚餐的时候享用。快来试试吧，相信你会爱上这份简单却美味的家庭美食！