要准确评估正新鸡排的投资回报率，我们可以通过以下步骤来进行计算：

一、确定初始投资成本

首先，我们需要明确正新鸡排的加盟费、装修费用、设备购置费用以及其他相关开支。这些费用将构成你的初始投资成本。

例如，如果你打算开设一家小型门店，预计加盟费约为80万元，装修费用约60万元，设备购置费用约40万元，其他杂项费用约20万元。这样算下来，总的初始投资成本将达到200万元左右。

二、估算每月固定支出

接下来，我们需要考虑每月的固定支出项目，包括租金、水电费、员工工资等。假设你租赁了一个面积为100平方米的店面，每月租金为5000元；水电费约为3000元/月；员工工资总额为15000元/月。

此外，还需要预留一部分资金用于日常运营中的不可预见开销，比如维修保养费用、广告宣传费用等。我们可以设定这部分费用为每月5000元。

综上所述，每月的固定支出总计约为28000元。

三、预测每月营业收入

为了估算正新鸡排的投资回报率，我们需要先预测每月的营业收入。这涉及到对当地消费水平、竞争态势等因素的综合考量。

假设你在某个繁华商圈开设了一家正新鸡排门店，周边有大量上班族和学生群体，人均消费能力较强。经过市场调研发现，该区域的日均客流量约为500人次，其中大部分顾客会选择购买正新鸡排的产品。

基于此数据，我们可以初步估计每日平均销售额为3000元，换算成每月销售额约为90000元。

四、计算净利润

净利润是指扣除所有成本后的剩余部分。我们将每月的营业收入减去固定支出即可得到净利润。

例如，若每月营业收入为90000元，固定支出为28000元，则净利润为62000元。

五、计算投资回报率

最后一步是计算投资回报率。投资回报率是指投资收益与总投资额的比例关系。公式如下：

投资回报率 = (净利润 / 初始投资额) * 100%

代入上述数值，可得：

投资回报率 = (62000 / 2000000) * 100% ≈ 3.1%

由此可见，按照这个模型来计算的话，正新鸡排的投资回报率大约为3.1%。

需要注意的是，以上只是一个简单的示例计算过程，实际情况可能会受到诸多外部因素的影响，如市场竞争加剧、原材料价格上涨等。因此，在实际操作中应结合具体情况灵活调整各项参数，以便更准确地评估正新鸡排的投资回报潜力。