在广西桂林，米粉不仅是日常主食，更是一种深入骨髓的饮食文化。而“刘福记桂林米粉”作为当地极具代表性的老字号品牌，凭借其独特的卤水配方、筋道爽滑的米粉和百年传承的匠心工艺，早已成为无数食客心中不可替代的味觉记忆。

历史渊源：从街边小摊到百年老店

“刘福记”起源于清末民初，最初只是桂林街头的一家不起眼的小摊，由刘氏家族第一代传人刘福亲手经营。他以祖传秘方熬制卤水，选用本地优质大米磨浆蒸制米粉，搭配酸豆角、炸黄豆、脆皮锅烧等配料，迅速赢得街坊邻里口碑。经过四代人的坚守与创新，“刘福记”逐渐发展为桂林米粉行业的标杆品牌。

核心特色：卤水是灵魂，米粉是骨架

• 秘制卤水：采用八角、桂皮、草果、香叶等十余种香料，配合猪骨、牛骨慢火熬煮8小时以上，色泽红亮、香气浓郁却不腻口。
• 手工鲜粉：坚持使用当天现磨米浆制作的湿米粉，口感柔韧有弹性，久泡不烂。
• 经典搭配：标配锅烧（脆皮五花肉）、卤牛肉、酸笋、花生米，再淋上一勺热卤汤，层次丰富，回味无穷。

文化意义：不止是美食，更是乡愁载体

对许多桂林人而言，清晨一碗热腾腾的刘福记米粉，是一天开始的仪式感；对外地游子来说，这碗粉承载着对故土的思念。近年来，“刘福记”也积极拥抱现代餐饮模式，在保留传统工艺的同时，推出标准化门店和真空包装产品，让桂林米粉走向全国乃至海外。

如今，走进任何一家“刘福记”门店，你不仅能品尝到地道的桂林味道，更能感受到一份跨越百年的饮食坚守与文化传承。