要评估投资开一家盒马鲜生的风险与回报，可以从以下几个方面进行考量：

• 市场需求分析
• 竞争态势研究
• 财务预测模型建立
• 风险控制措施制定

首先，你需要对当地市场的消费需求进行全面调查，包括但不限于消费者年龄结构、收入水平、消费习惯等方面的信息。然后对比现有竞争对手的情况，看看是否有足够的空间容纳新进入者以及自身的优势所在。

接着可以利用历史数据构建一个简单的财务预测模型，估算未来几年内的销售额、利润等情况。在此基础上再结合行业平均利润率计算出预期收益率是多少百分比。最后别忘了设定好止损点位以防万一出现亏损局面时及时退出项目避免损失扩大化。

当然这只是个大概思路仅供参考实际情况还需具体问题具体分析不能一概而论哦！希望这些信息对你有所帮助祝你生意兴隆财源滚滚进账多多！