想要准确地估算开设一家早餐店所需的资金数额并非易事，因为涉及到众多不确定性和变数。但是我们可以从以下几个方面入手来进行初步评估：

1. 确定目标市场定位

首先要明确自己的目标客户群体是谁，比如是针对上班族早高峰时段的需求而设立的快节奏型快餐店，还是主打健康养生概念的家庭式早餐铺？不同类型的店铺其规模大小及所采用的技术手段都会有所差异，从而影响到最终的投资规模。

2. 调研竞争对手情况

通过实地考察周边区域内的现有餐饮企业特别是同类型别的早餐摊贩，观察它们的价格体系、服务质量和品牌形象等方面的表现。这样可以帮助我们更好地把握住市场行情并且制定出更具竞争力的战略规划方案。

3. 制定详细业务流程图

将整个经营过程分解为若干个小环节然后逐一分析每个步骤所需要耗费的时间精力以及相关费用。例如说，在选址阶段就要考虑到交通流量、人流量等因素；而在采购环节则要考虑供应商资质信誉度等问题。

4. 估算各项成本明细表

基于以上两个步骤得出的结果编写一份详细的财务报表用来反映预计总收入减去预期支出之后剩余部分是多少。其中主要包括但不限于房租押金、装修材料费、设备购置费、人员工资福利、营销推广费等各个方面的数据都要尽可能详尽地列出出来以便于后续审核把关工作顺利开展。

需要注意的是，在编制过程中一定要保持谨慎态度不要低估任何一项潜在风险以免造成不必要的损失浪费资源。

总之，要想成功开设一家早餐店就必须做好充分准备包括但不限于前期调研准备工作、科学合理规划预算安排等一系列措施都需要精心策划才能实现最终目的哦~