酸菜鱼是一道源自中国四川地区的传统名菜，以其独特的酸辣口味和丰富的食材搭配而闻名。这道菜不仅在中国国内广受欢迎，在海外华人社区中也享有盛誉。

酸菜鱼的主要原料包括新鲜草鱼、泡发好的酸菜以及各种调料如花椒、干辣椒等。制作过程中，首先将鱼处理干净后切成片或块状备用；接着将酸菜切碎并与适量清水一同煮沸去腥；之后加入调味料进行炖煮，直至汤汁浓郁且味道鲜美。

此外，还可以根据个人喜好添加其他配料如豆芽、豆腐皮等增加口感层次感。最后撒上葱花作为点缀即可享用美味可口的酸菜鱼啦！