一、前期筹备费用

1. 店铺租赁或装修费用

如果选择租用现成店铺，租金会根据所在城市、地段等因素有所不同。以一线城市为例，普通商铺月租金可能在每平方米80元至150元左右；若要开在繁华商圈，则租金可能会更高，甚至达到每月每平方米200元以上。

对于新开业的曼玲粥店来说，建议先从租金较低的小型店面开始尝试，待经营稳定后再考虑扩大规模。同时，在装修方面也应注重实用性和美观性，避免过度奢华造成不必要的浪费。

2. 设备购置费用

作为一家粥类餐饮企业，所需设备主要包括炉灶、锅具、蒸箱等基础设施以及餐具、桌椅等日常用品。具体价格因品牌不同而有所差异，但大致估算一下，一套完整的商用厨房设备（包括炉灶、锅具、蒸箱）大约需要花费人民币5万到10万元之间；而购买一批高质量的不锈钢餐具则需额外投入数万元。

此外，还需准备足够的原材料库存，如大米、小米、红豆、绿豆等各种谷物原料，以及调味品、香料等辅料。这部分支出同样不可忽视，通常情况下，一个小型粥店每天所需的食材采购量约为50公斤左右，按照市场价格计算，一个月下来大概需要花费数千元。

3. 员工招聘与培训费用

为了保证服务质量并提高工作效率，必须雇佣一定数量的服务人员来负责接待顾客、制作菜品等工作。一般来说，一名熟练的操作员月薪大约为3000元至5000元不等；而服务员的工资水平相对较低一些，平均每月收入约2000元上下。

另外，还需要对新员工进行岗前培训，包括食品安全知识、操作流程等方面的教育。这部分开支虽然不是很大，但也应该被纳入预算当中。

4. 营销推广费用

为了让更多的消费者知晓自己的品牌，并吸引他们前来消费，就需要投入一定的资金用于广告宣传和其他形式的市场推广活动。例如，在社交媒体平台上投放软文或者举办线上线下的促销活动等。

不过需要注意的是，这些营销手段的效果往往难以量化评估，因此在实际操作过程中一定要谨慎对待，既要考虑到投入产出比的问题又要兼顾品牌形象塑造的目标。

二、运营成本

1. 原材料采购成本

除了日常消耗外，还要定期补充库存，确保有足够的货源供应市场需求。这方面的支出将随着季节变化而波动较大，特别是在冬季时分，由于天气寒冷导致人们更倾向于食用热食，所以对米粥的需求量也会相应增加。

2. 人力成本

除了固定薪资之外，还涉及到加班费、社保公积金缴纳等相关事宜。尤其是当业务高峰期来临之时，可能会出现人手短缺的情况，这时就需要临时雇用兼职人员帮忙处理突发状况。

3. 租金及水电费

无论是长期租赁还是短期租赁，都需要支付相应的租金给房东。而且，无论是在白天营业期间还是夜间休息时间，都离不开水电气的支持。这两项开支加起来占据了总成本中相当可观的比例。

4. 税务负担

根据国家相关法律法规规定，所有商业经营活动均须依法纳税。其中增值税是最主要的一种税种，税率一般为6%左右；除此之外还有城建税、教育附加费等其他税费项目也需要承担。

综上所述，开设一家曼玲粥店所需要的初始投资总额至少应在20万元以上，具体数额取决于上述各项因素的具体情况。当然这只是个大概范围内的估计值而已，实际情况可能会因为各种意外情况的发生而产生偏差。