开一家蛋糕店是一个令人兴奋的创业选择，但需要充分准备和技能。首先，你需要掌握烘焙技巧。这可以通过参加专业的烘焙课程或在现有蛋糕店实习来实现。通常，基础烘焙课程可能持续几周到几个月不等，而高级技能培训可能需要半年以上。

其次，经营蛋糕店不仅仅是制作蛋糕，还需要了解商业管理知识，如成本控制、市场营销和客户服务等。这部分的学习时间因人而异，取决于你的背景和经验。如果你已经有商业管理的基础，那么你可能只需要花几周时间来熟悉食品行业的特殊要求。

此外，法律法规也是不可忽视的一部分。你需要了解当地的食品安全法规、营业执照申请流程以及其他相关法律事务。这部分通常可以通过参加短期培训班或自学完成，大约需要1-2个月的时间。

综上所述，从零开始到能够独立运营一家蛋糕店，可能需要6个月到一年的时间。当然，这个时间会根据个人的学习速度和投入程度有所不同。