想要让自己的肠粉店日均销售额突破50份大关，关键在于优化运营流程、提升产品质量和服务水平等方面下功夫。以下是一些建议供参考：

一、改进菜单设计

根据不同口味偏好和市场需求调整菜品种类数量比例以满足更多消费者需求同时也能吸引更多新客户尝试新鲜事物。

二、加强品牌建设

打造独特品牌形象树立良好口碑有助于增强顾客忠诚度进而带动整体业绩上升趋势。

三、强化营销推广力度

利用社交媒体平台开展线上线下的互动式体验活动吸引更多关注者参与其中从而间接促进线下实体店客流增长。

四、注重细节管理

从原材料采购到最终成品呈现都要严格把关确保每个环节都能体现出专业态度让消费者感受到高品质享受。

五、灵活应对突发状况

面对突发事件如天气恶劣自然灾害等情况时及时做出反应调整营业时间或者提供特殊优惠措施缓解压力减轻损失程度。

以上几点只是部分思路仅供参考具体实施还需结合实际情况因地制宜地去探索适合自身发展的道路才能真正意义上实现目标。