在学校附近开设一家盈利的店铺，需要深入分析目标顾客群体的需求和消费习惯。首先，明确学生及家长是主要消费人群，他们追求便捷、实惠和多样化的产品与服务。

一、餐饮类

1. 快餐店：提供经济实惠且快速的餐食选项，如汉堡、炸鸡、米粉等，满足学生对快捷用餐的需求。
2. 饮品店：奶茶、果汁、咖啡等饮品深受年轻群体喜爱，尤其是在课间或放学后。
3. 小吃摊：烤串、煎饼果子、臭豆腐等传统小吃总能吸引大量学生光顾。

二、零售类

1. 文具店：书籍、笔记本、笔等学习用品是学生的刚性需求，确保商品种类齐全且价格合理。
2. 便利店：零食、饮料、日用品等一站式购物体验，方便师生日常采购。
3. 图书音像店：除了教材教辅外，还可以销售小说、杂志以及音乐CD等文化产品。

三、服务类

1. 打印复印店：论文打印、资料复印等业务对于大学生尤为重要。
2. 美发美容院：定期修剪头发和护肤成为很多学生的日常需求。
3. 培训机构：语言培训、艺术辅导、考试准备班等课程能够帮助学生提升技能或成绩。

四、娱乐休闲类

1. 网吧/电竞馆：为喜欢玩游戏的学生提供舒适的环境。
2. KTV包厢：适合朋友聚会唱歌放松心情。
3. 影视厅：小型影院可以播放最新电影或者经典影片供观众欣赏。

五、其他创意项目

1. 自助洗衣房：解决住校生清洗衣物的问题。
2. 共享单车租赁点：方便短途出行的同时也符合绿色环保理念。
3. 主题咖啡馆：结合校园文化和社交需求打造独特氛围空间。

在选择具体业态时还需考虑以下几点：
- 位置选址：靠近校门或主干道更容易吸引客流；
- 装修风格：简洁明亮的设计更受年轻人欢迎；
- 营销策略：利用社交媒体平台推广活动信息并建立会员体系以增强客户粘性；
- 运营管理：保证产品质量和服务水平，同时控制成本实现可持续发展。

综上所述，在学校周边开什么店最赚钱取决于你的资源条件以及市场调研结果。通过精准定位目标客户群并提供优质的产品和服务，任何类型的店铺都有可能取得成功。