为了最大化百货店的利润，创业者需要采取一系列战略性措施，从优化商品结构到提升客户体验等多个方面着手。以下是一些具体的建议和方法：

一、优化商品结构

1. 数据分析驱动决策: 利用销售数据识别畅销品和滞销品，及时调整库存。对于那些销量不佳的商品，要么降价处理，要么替换为更有市场需求的产品。

2. 引进高利润商品: 在保证基础商品供应的同时，适当增加一些高利润商品的比例，比如独家代理的品牌或者自制商品（如自制糕点、饮品等），这样可以在不显著增加成本的情况下提高整体毛利率。

二、降低运营成本

1. 谈判更优惠的租赁条款: 如果可能的话，尝试与房东协商延长租约期限以换取更低的租金，或者寻找性价比更高的新址搬迁。

2. 节约能源消耗: 安装节能灯具、智能温控系统等设备，减少日常运营中的水电费用支出。

3. 合理安排人力资源: 根据营业高峰期和低谷期灵活调配员工工作时间，避免过度雇佣造成的人力成本浪费。

三、增强顾客粘性和满意度

1. 提供优质客户服务: 训练员工具备良好的沟通技巧和服务意识，确保每一位顾客都能享受到愉快的购物体验。

2. 建立会员体系: 设计积分兑换、生日礼物等福利项目，激励顾客成为忠实粉丝，频繁光顾。

3. 定期举办社区活动: 结合节假日或特定主题策划互动性强的线下活动，增强品牌在本地市场的影响力。

四、拓展销售渠道

1. 发展线上商城: 创建自有网站或借助第三方平台开设网店，让顾客即使不在店内也能方便地下单购买。

2. 社交媒体营销: 充分利用微信、微博等社交工具发布新品信息、优惠活动等内容，扩大潜在客户群体。

五、风险管理与持续改进

1. 监控财务状况: 定期审查资产负债表、损益表等关键财务指标，及时发现问题并作出相应调整。

2. 关注行业趋势: 保持对零售行业的最新动态敏感，学习同行成功经验，不断改进自身的经营模式。

总之，通过上述多方面的努力，百货店不仅可以维持现有利润水平，还能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现更大的盈利空间。