在当今餐饮市场竞争日益激烈的环境下，开设一家以鸭肉为主题的美食店需要精心策划和运营。首先，我们要明确的是，任何商业活动都必须遵守法律法规，确保食品安全和卫生条件达标。根据《食品安全法》相关规定，餐饮服务提供者需取得食品经营许可证，并定期接受监管部门检查。

对于一家新开业的鸭肉美食店来说，寻找和拓展客源是一个系统工程。首先可以通过线上线下的方式结合进行推广。在线上，可以利用社交媒体平台如微信、微博等发布精美菜品图片和优惠信息；同时开通外卖服务，扩大覆盖范围。在线下，则可以通过发放优惠券、举办试吃活动等方式吸引周边居民进店体验。

此外，建立会员制度也是留住顾客的有效手段。通过积分兑换、生日礼物等形式增加客户粘性。同时注重服务质量，培训员工具备良好的职业素养，让每一位到店顾客都能感受到宾至如归的服务体验。

最后，与当地社区或企业合作开展联合营销活动，如赞助社区活动或为附近写字楼提供工作日套餐等，都是有效获取新客户的途径。总之，通过多元化渠道和优质服务来构建稳定的客户群体，才是长久发展的关键。