要在县城成功经营小吃店，首先要做好市场调研，了解当地居民的饮食习惯和偏好。其次，要有独特的菜品或者服务模式来吸引顾客。

同时，保持良好的卫生条件和服务态度也是至关重要的。最后，利用社交媒体进行宣传推广，吸引更多潜在客户。

总之，虽然县城小吃店面临一定的挑战，但如果能够精心策划并执行有效的经营策略，仍然有很大的机会实现盈利。