红汤烩酸菜米线是一道经典的云南美食，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜融合了酸、辣、鲜、香等多种味道，每一口都能感受到浓郁的汤汁和酸菜的独特香气。
食材准备：
- 新鲜米线
- 酸菜
- 红辣椒
- 姜蒜末
- 葱花
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 鸡精
- 食用油
- 高汤或清水
- 香菜（可选）
制作步骤：
首先将酸菜洗净切丝备用。
锅中加入适量的水烧开，放入米线煮至熟透，捞出沥干水分备用。
锅中倒入少许食用油，加热后放入姜蒜末爆香，再加入红辣椒炒出香味。
接着倒入高汤或清水，调入生抽、老抽、盐和鸡精调味，煮沸后转小火慢炖几分钟。
将煮好的米线放入锅中，轻轻搅拌均匀，让米线充分吸收汤汁的味道。
最后撒上酸菜丝，再淋上一些热油激发出香味，撒上葱花和香菜即可。
小贴士：
- 选择新鲜的酸菜，口感更佳。
- 根据个人口味调整调料的比例。
- 煮米线时不要过度煮烂，保持一定的嚼劲。
红汤烩酸菜米线不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会的美味佳肴。
