袁记饺子店的盈利模式主要依赖于其高质量的产品和服务以及广泛的市场覆盖。

首先，袁记饺子店注重产品质量，提供新鲜、美味的饺子产品。此外，袁记饺子店还注重服务质量和顾客体验，通过提供优质的服务和舒适的用餐环境来吸引更多的顾客。

其次，袁记饺子店采用连锁经营模式，通过开设多家分店来扩大市场份额。这种模式不仅可以降低运营成本，还可以提高品牌形象和知名度。

此外，袁记饺子店还会定期推出促销活动和优惠套餐，以吸引更多顾客光顾。

总之，袁记饺子店凭借其优质的产品和服务、广泛的市场覆盖以及有效的营销策略，成功地实现了盈利。