在探讨小县城最缺什么生意之前，我们首先需要明确小县城的经济特点和消费习惯。小县城通常人口较少，经济发展相对滞后，但居民的生活节奏较慢，社交活动频繁，这为某些特定类型的生意提供了潜在的机会。

一、服务行业的潜力

1. 家政服务: 在许多小县城，专业的家政服务仍然稀缺。随着双职工家庭的增加以及老年人口比例的上升，对高质量家政服务的需求日益增长。包括但不限于月嫂、育婴师、保洁阿姨等专业人员，这些都可以成为创业的方向。

2. 养老服务: 随着中国进入老龄化社会，小县城同样面临养老问题。建立一个设施齐全、服务质量高的养老院或日间照料中心，可以满足当地老年人及其子女的需求。

3. 教育辅导: 小县城的学生家长越来越重视孩子的教育，但优质的教育资源相对匮乏。开设一家专注于中小学课外辅导的机构，或者提供艺术、音乐、体育等兴趣班，能够填补这一市场的空缺。

二、零售业的新机会

1. 特色商品店: 很多小县城缺乏售卖独特商品的店铺，如手工艺品、地方特产、有机食品等。通过引进这些产品并结合线上销售模式，可以吸引更多的消费者。

2. 健康与美容: 健身房、瑜伽馆、美容院等健康美容相关产业，在小县城也存在很大的发展空间。随着人们生活水平提高，对于健康的追求也在不断增强。

3. 儿童用品专卖店: 由于计划生育政策的影响，每个孩子都成为了家庭的核心，因此儿童服装、玩具、书籍等方面的消费需求非常旺盛。

三、餐饮业的创新

1. 主题餐厅: 在小县城开一家具有独特风格的主题餐厅，比如复古风、电影场景再现等，可以吸引年轻人及游客前来体验。

2. 外卖平台合作: 虽然大城市里外卖市场竞争激烈，但在一些小县城，外卖业务尚未完全普及。与本地商家合作开展外卖配送服务，将是一个不错的选择。

四、互联网+农业

利用互联网技术改造传统农业，发展电子商务，帮助农民将农产品直接销售给城市消费者。这种方式不仅提高了农产品的附加值，也为创业者带来了可观的收益。

总之，小县城虽然看似资源有限，但只要善于发现市场需求，抓住其中的空白点，就能找到适合自己的创业项目。关键在于深入了解目标客户群体的需求，并根据实际情况灵活调整经营策略。