要回答“肠粉一天卖出50份会亏本吗”这个问题，我们首先需要深入了解肠粉的具体成本构成。肠粉的成本可以大致分为三类：原材料成本、人工成本和其他固定成本。

1. 原材料成本

肠粉的主要原料是大米，通过磨成米浆后蒸制而成。除此之外，还需要肉类（如猪肉、牛肉）、鸡蛋、蔬菜等配料。假设每份肠粉使用约20克米浆、30克肉类以及其他辅料，我们可以估算出每份肠粉的原材料成本大约在2元至3元之间。当然，这只是一个粗略的估计，具体成本还会因地区差异、采购渠道等因素有所不同。

2. 人工成本

人工成本是指支付给员工的工资，包括厨师、服务员和其他工作人员。以一个小型肠粉店为例，通常需要至少一名厨师和一到两名服务员。假设每月支付给每位员工的工资为4000元，那么每天的人工成本约为400元至600元（按30天计算）。

3. 其他固定成本

其他固定成本主要包括店铺租金、水电费、设备折旧等。店铺租金是最大的开销之一，特别是在城市中心或商业区，租金可能高达每月数万元。即使是在较为普通的地段，每月租金也可能达到数千元。水电费和设备折旧虽然相对较低，但仍然是不可忽略的部分。

综上所述，我们可以通过以下公式计算每日总成本：

每日总成本 = （原材料成本 × 销售数量）+ 每日人工成本 + 每日固定成本

假设每份肠粉的原材料成本为2.5元，每日人工成本为500元，每日固定成本为200元，那么每天的总成本为：

每日总成本 = (2.5 × 50) + 500 + 200 = 875元

接下来，我们需要考虑肠粉的售价。如果每份肠粉售价为10元，那么每天的总收入为：

每日总收入 = 10 × 50 = 500元

显然，在这种情况下，收入远远低于成本，每天将亏损375元。因此，仅凭每天卖出50份肠粉，确实不足以维持店铺的正常运营。

为了实现盈亏平衡，我们需要找到一个合适的销售数量。假设每份肠粉的售价仍为10元，我们可以通过以下公式计算盈亏平衡点：

盈亏平衡点 = 每日总成本 ÷ 每份肠粉的售价 - 每份肠粉的原材料成本

盈亏平衡点 = 875 ÷ (10 - 2.5) ≈ 111份

这意味着，只有当每天能够卖出至少111份肠粉时，店铺才不会亏本。当然，这只是一个理论上的计算结果，实际情况可能还会受到更多因素的影响。

总之，肠粉一天卖出50份很可能会导致亏本。为了避免这种情况发生，经营者需要采取措施降低成本、提高售价或增加销售量。例如，可以通过优化采购流程降低原材料成本，或者通过提升服务质量吸引更多顾客。同时，合理的价格定位和有效的营销策略也是至关重要的。