私人是可以开设面粉厂的。根据中国的相关法律法规，个人或企业都可以申请设立面粉加工厂，并依法经营。

首先，你需要了解当地的政策法规，确保你的项目符合当地的规定。其次，你需要办理相应的营业执照、食品生产许可证等手续。最后，你需要投资建设厂房、购买设备、招聘员工等。

总之，只要你有合法的资金来源和生产能力，就可以开设自己的面粉厂。