要经营好摆摊卖凉皮的生意，除了上述提到的因素外，还有一些关键点需要注意：

• 选址：选择人流量大、消费能力较强的地段非常重要。通常商业区、学校附近、公园入口等地都是不错的选择。
• 卫生标准：保持摊位及周围环境的清洁卫生，这是食品行业必须遵守的基本准则。
• 价格定位：根据目标客户群体的价格承受能力和市场竞争情况设定合理的价格。
• 服务态度：良好的服务不仅能提升顾客满意度，还能促进口碑传播。
• 库存管理：确保食材新鲜，避免浪费。
• 灵活调整：根据销售数据及时调整菜单、促销活动等策略。

总之，摆摊卖凉皮虽然有一定的挑战，但通过精心规划和持续努力，完全有可能实现盈利并获得成功。