基于对农村加工行业的深入研究和实地调研，以下几种加工厂因其投资门槛适中、市场需求稳定、收益可观而备受创业者青睐：

一、农副产品深加工厂

1. 粮油加工：利用本地生产的玉米、大豆、小麦等原料，生产各类食用油、面粉、米粉等产品。初期投资约20-50万元，年均利润率可达20%-30%。

2. 水果加工：针对应季水果进行保鲜、冷冻、干制或制作果汁、果酱等。如苹果片、葡萄干、草莓酱等，投资规模视加工规模而定，一般在30-80万元之间，利润率为25%-40%。

3. 蔬菜加工：开展脱水蔬菜、速冻蔬菜、腌制蔬菜等业务。以生姜、大蒜、辣椒等为主要原料，投资成本约40-100万元，毛利率可达35%-50%。

二、特色食品加工厂

1. 地方特产食品：如腊肉、香肠、豆腐乳等传统美食的规模化生产。这类产品因具有独特风味而深受消费者喜爱，投资规模在30-60万元，年均回报率约30%-45%。

2. 健康休闲食品：开发低糖、低脂、高纤维的健康零食，满足现代人对健康饮食的需求。投资成本约50-120万元，毛利可达40%-60%。

三、手工艺品加工厂

1. 编织类：如草编、藤编、竹编等传统工艺制品。这类产品既保留了文化特色，又具有实用价值，投资门槛较低，约为10-30万元，利润率约25%-40%。

2. 刺绣类：生产手工刺绣品、布艺装饰品等，特别适合女性创业者。初期投入15-40万元，年均回报率约30%-50%。

四、建材加工厂

1. 砖瓦厂：利用本地黏土资源生产环保砖、彩瓦等建筑材料。投资规模较大，约100-300万元，但市场需求稳定，利润率约20%-35%。

2. 石材加工厂：针对山区石材资源进行切割、打磨、雕刻等深加工。初期投资约80-200万元，年均收益可达30%-50%。

五、再生资源加工厂

1. 废旧塑料回收再利用：将废弃塑料制成再生颗粒或成品，投资成本约50-150万元，利润率约35%-50%。

2. 废旧金属回收：开展废旧金属的分类、熔炼、加工等业务。投资规模视产能而定，一般在80-250万元之间，年均回报率约30%-50%。

以上各类型加工厂的投资回报情况会因地区差异、经营管理水平等因素有所不同，创业者需结合自身条件和市场情况进行综合评估，选择最适合自己的项目。