卖淀粉肠是一种常见的小吃摊位经营方式。这种小吃制作简单、成本低且利润空间较大，因此受到很多小商贩的喜爱。

首先，我们需要了解一些基本的成本构成：

• 食材成本：淀粉肠的主要原料是淀粉和调料，每斤大概1.5元到2元左右；
• 设备费用：如果自己做的话，可能需要购买搅拌机等设备，前期投入大约几百元不等；
• 场地租金：如果是摆地摊或者租店铺，每天的租金根据地点不同差异很大，一般城市中心地段可能要上千元，郊区则相对便宜些；
• 人工成本：如果雇人帮忙，工资也是个不小的开支，但也可以选择自己动手操作。

接下来我们来计算一下盈利情况：

1. 售价：通常情况下，一份淀粉肠的价格会在4元至8元之间，具体取决于地区消费水平和个人定价策略。
2. 销量：这取决于你的地理位置、宣传力度以及顾客群体等因素。假设在一个繁忙的小吃街，每天可以卖出100份，那么销售额就是400元（如果按6元算）。
3. 毛利：扣除食材成本后得到的毛利润。以6元为例，每份净收入为4元，100份就能获得400元毛利。
4. 净利润：减去其他固定支出如房租、水电费等后的实际收益。如果月租金1000元，水电费200元，则每月总支出约为1200元，这样一个月下来就可以有2000元左右的纯利润。

不过需要注意的是，这只是理想状态下的估算，并没有考虑突发事件如天气变化影响营业时间长短等情况。另外，在旺季时可能会出现供不应求的现象，而淡季则可能出现滞销现象。

综上所述，如果你能够合理控制各项成本并且保持稳定的客流量，那么通过销售淀粉肠确实有可能实现可观的经济回报。但是也要做好充分准备迎接各种挑战哦！