米线是一道源自云南的传统美食，以其独特的口感和丰富的配料著称。它主要由细面条、肉类、蔬菜以及多种调料组成，口味鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

材料准备

• 米线 200克
• 猪肉末 100克
• 青菜叶 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣椒油 适量（可选）
• 葱花 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 煮米线：将米线放入沸水中煮至断生，捞出沥干水分备用。
2. 炒肉末：锅中加热少许油，放入蒜末和姜末爆香，接着加入猪肉末煸炒至变色。
3. 调味：向锅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 煮青菜：另起一锅，加入适量清水烧开，放入青菜叶焯烫至断生，捞出沥干水分。
5. 组合：将煮好的米线放入碗中，上面铺上炒好的肉末和焯过的青菜叶。
6. 淋油：最后撒上葱花，并淋上适量的辣椒油，即可享用。

注意事项

• 煮米线的时间不宜过长，以免米线过于软烂失去口感。
• 炒肉末时火候要适中，避免焦糊。
• 可根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味较重，可适当增加辣椒油量。

搭配建议

米线不仅可以直接食用，还可以搭配其他食材如虾仁、牛肉、豆腐等，制作出更多样化的版本。此外，米线汤底也可根据喜好选择清汤或麻辣口味，满足不同人群的需求。