当您决定要加盟十八家面馆后，接下来就是评估其投资回报率了。这是一个非常关键的过程，因为它可以帮助您判断是否值得进行这项投资以及预期可以获得多少利润。

首先，我们需要计算出每个月或每年的总收入。这可以通过查看过往几个月或者几年内类似店铺的实际销售额数据来进行估算。同时也要考虑到季节性波动等因素对销售量的影响。

然后我们要算出总成本，包括前面提到过的各种固定成本（如房租、装修）加上变动成本（如原材料购买）。这部分数据可以从财务报表中获取。

接着就可以用公式“净利润=总收入-总成本”来得出每个周期内的净利润额。再将这个数值除以初始投资额就能得到投资回报率了。

不过需要注意的是，这里所说的只是理论上的简单计算方法，在实际操作过程中可能会遇到很多复杂的情况比如市场竞争加剧导致收入减少、原材料价格上涨造成成本上升等等都需要我们综合考量进去。

另外还有一个重要的指标叫做ROI（Return on Investment），它表示每单位投资能带来的收益比例。通常情况下如果ROI大于1就意味着该项目是有利可图的；反之则说明风险较大不宜涉足。

总之，在评估加盟十八家面馆的投资回报率之前必须做好充分准备并进行全面细致的研究分析这样才能做出明智决策避免不必要的损失。