田老师的红烧肉是一道非常受欢迎的经典中式菜肴，其独特的风味让人难以忘怀。下面我们就一起来看看详细的田老师红烧肉做法教程，让你也能轻松做出美味的红烧肉。

食材准备

• 五花肉 500克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 八角 1颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤一：准备材料

首先将五花肉切成大小均匀的小方块，然后冷水下锅，加入少许料酒去腥，水开后煮至浮沫去掉，捞出沥干水分备用。

步骤二：炒制调料

锅中倒入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣爆香，接着加入八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

步骤三：煸炒五花肉

将焯好水的五花肉放入锅中，转中小火煸炒至表面微黄，这样可以锁住肉中的油脂，让红烧肉更加香嫩。

步骤四：调味炖煮

加入适量的生抽、老抽调色，再放入冰糖继续翻炒至冰糖融化成焦糖色，随后倒入足够的热水（没过五花肉），加入适量的料酒去腥，最后根据个人口味加盐调味。

步骤五：慢火炖煮

大火烧开后转小火慢慢炖煮约一个小时，期间可根据实际情况调整火力，直到五花肉变得软烂入味即可。

步骤六：收汁装盘

最后大火收汁，待汤汁浓稠时撒上葱花点缀，一道美味的田老师红烧肉就完成啦！

小贴士

• 选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉口感更佳。
• 煸炒五花肉时一定要用中小火，避免外焦里生。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能使五花肉充分吸收调料的味道。
• 收汁时要注意火候，防止糊底。

田老师的红烧肉不仅味道鲜美，而且做法简单易学，非常适合家庭聚餐或是日常烹饪。快来试试吧！