如果你想从零开始开设一家蛋糕店，首先需要确定学习的目标和范围。一般来说，学习烘焙技术是首要任务。初学者可以通过报名参加为期3个月至半年的专业烘焙课程，系统地学习各种蛋糕的制作方法，包括基本的材料配比、烘焙温度控制以及装饰技巧等。

除了技术层面，你还需掌握店铺运营管理的知识。这部分内容可以通过阅读相关书籍、在线课程或者向有经验的店主请教来获取。预计需要花费约2-3个月时间深入了解市场分析、定价策略、供应链管理和员工培训等方面。

同时，不要忘记研究当地法律法规，确保所有操作符合规定。这一过程可能需要额外的1-2个月时间，具体取决于地方政策复杂性。

综合来看，从零基础到具备开设并成功运营一家蛋糕店的能力，通常需要9个月到一年半左右的时间。期间，持续实践与不断改进将是关键因素。