要计算10元砂锅一碗的利润，首先需要了解成本结构。成本通常包括食材、人工、租金、水电费等。

假设一个砂锅的成本为8元（包含食材、人工和其他运营费用），那么每碗砂锅的利润就是售价减去成本：

利润 = 售价 - 成本

如果售价为10元，成本为8元，则利润为2元。

需要注意的是，这只是一个简单的例子，实际经营中可能会有其他额外的费用或收入来源。