如果您打算将手工活业务外包给长沙的厂家，请注意以下几个方面来确保找到合适的合作伙伴：

1. 查看资质证书

首先确认对方是否具备合法经营资格，是否有相关行业许可证或营业执照。

2. 了解生产能力

询问他们能否满足您的订单需求量以及交货时间表。

3. 考察产品质量

可以通过查看样品或者参考客户评价等方式评估其技术水平和成品质量。

4. 沟通交流能力

一个好的供应商应该能清晰地表达自己的想法并愿意倾听您的意见。

5. 合同条款明确

务必签订正式合同详细规定双方权利义务关系避免日后产生纠纷。

通过上述步骤可以帮助您筛选出真正可靠且适合自己的手工活外发加工厂家从而实现双赢局面。