想要在家里也能享受到正宗的酸菜鱼吗？今天就教你几个关键步骤，让你轻松做出美味的酸菜鱼。

准备材料

• 新鲜草鱼一条（约1.5公斤）
• 自制酸菜适量
• 干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣若干
• 生抽、醋、盐、糖、料酒各适量

处理鱼肉

首先，将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成均匀的小块。然后，在鱼块上撒上少许盐和料酒，腌制15分钟，这样可以使鱼肉更加紧实。

炒制配料

锅中倒入适量油，加入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香。接着放入酸菜翻炒，直到酸菜变软并散发出香味。

煮鱼

将腌制好的鱼块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。期间可以适当加点盐和生抽调味。

收汁

当鱼肉熟透后，加入适量的醋和糖，继续煮沸几分钟，使汤汁变得浓稠。最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

1. 选择新鲜的草鱼是关键，肉质鲜嫩，口感更好。
2. 炒制配料时要先放干辣椒和花椒，这样能更好地激发香味。
3. 加入酸菜前最好先焯水，去除杂质。

结语

按照以上步骤操作，你就能在家做出一道美味的酸菜鱼。快来试试吧！