要计算开零食店一年的总收入和总支出，我们需要了解一些基本概念：

• 固定成本（FC）：这些是你每月必须支付的钱，无论你卖多少东西都不会改变。例如房租、水电费、保险费等等。
• 变动成本（VC）：这部分钱随着销量的变化而变化。比如原料采购、包装材料、员工工资等。

接下来我们可以通过下面这个公式来计算你的净收益：

Net Profit = Revenue - (Fixed Costs + Variable Costs)

其中：

• Revenue 是指你从销售中得到的所有钱。
• Fixed Costs 包括所有不随产量变化的成本。
• Variable Costs 则是指那些根据生产量而变化的成本。

为了更好地理解这个问题，我们可以举个例子说明一下：

假设你在一个月内总共卖出了价值$10,000的商品，其中包含了$8,000的固定成本和$2,000的变动成本。那么按照上面提到的方法就可以得出结论说在这个月里你赚取了$10,000 - ($8,000+$2,000)=$0。

但是请注意这只是简单地展示了如何计算单个月份内的盈亏情况而已，并没有考虑到整个年度的情况。实际上你需要将每个月的数据加起来然后乘以12得到全年总计的结果。

另外还有一个需要注意的地方就是税收问题。大多数国家和地区都规定企业需要缴纳一定比例的企业所得税作为其经营所得的一部分。因此除了前面提到的各项开支之外还需要额外预留一部分资金用于交纳相关税费。

最后提醒大家一点：以上只是理论上的分析方法仅供参考实际操作过程中可能会遇到很多意想不到的事情发生所以在做出任何决策之前最好还是咨询专业人士的意见哦！