在重庆这座依山而建、江水环绕的魔幻都市里，有一种甜点承载着几代人的味觉乡愁——那就是龙记山城汤圆。作为本地极具代表性的传统小吃品牌，龙记不仅延续了川渝地区手工汤圆的古法技艺，更将山城特有的饮食文化融入每一颗软糯香甜的汤圆之中。

源自山城的老字号，百年匠心守一味

龙记山城汤圆起源于上世纪初的重庆南岸区，最初只是街边一个不起眼的小摊，靠一锅滚烫的红糖水和手工现包的糯米团子吸引邻里。随着时间推移，其独特的“三揉九搓”制皮工艺与秘制黑芝麻、花生、玫瑰等馅料配方逐渐赢得口碑，最终发展为如今遍布重庆主城乃至全国多地的知名汤圆品牌。

不只是甜品，更是山城人的情感符号

在重庆，吃汤圆不仅是元宵节的习俗，更贯穿于婚嫁、寿宴、归家团聚等重要时刻。龙记汤圆因其皮薄馅足、入口即化、甜而不腻的特点，成为许多家庭节日餐桌上的“标配”。不少老重庆人回忆：“小时候一碗龙记汤圆下肚，就觉得年味回来了。”

如何在家复刻龙记风味？

• 选米讲究：使用当年新产的优质糯米，浸泡8小时后石磨研磨成浆，再经自然沥干制成湿粉，保证汤圆口感柔韧不粘牙。
• 馅料秘方：黑芝麻需小火焙香后研磨，加入猪板油与冰糖按比例调和，形成“流心”效果；玫瑰馅则选用云南可食用重瓣玫瑰，配以蜂蜜腌制数月。
• 煮制技巧：水沸后下锅，用勺背轻推防粘，待汤圆浮起后再加半碗冷水，重复两次，使外皮更Q弹。

如今，龙记山城汤圆不仅保留传统口味，还创新推出醪糟汤圆、红糖糍粑汤圆、甚至麻辣咸香款，满足年轻一代的多元需求。但无论形式如何变化，那份属于山城的温暖与团圆之意，始终未曾改变。