在四川攀枝花市仁和区，有一道让本地人魂牵梦绕、外地游客念念不忘的特色小吃——香一村羊肉米线。这道看似普通的街头美食，实则融合了川南麻辣与滇北鲜香的独特风味，成为攀西地区冬季餐桌上的“暖胃担当”。

历史渊源：从渡口小摊到地方名片

香一村原为攀枝花市郊的一个村落，因靠近金沙江渡口，历史上是商旅往来的要道。当地居民多以放牧为生，羊肉资源丰富。上世纪80年代，村民开始用自家炖煮的羊肉汤搭配米线售卖，逐渐形成独特配方。经过数十年发展，“香一村羊肉米线”不仅成为本地早餐首选，更被列为攀枝花市级非物质文化遗产项目。

风味特色：三绝成就一碗好米线

• 汤底醇厚：选用本地黑山羊，配以生姜、草果、八角等十余种香料慢火熬制6小时以上，汤色乳白、无膻味。
• 米线爽滑：采用传统工艺制作的酸浆米线，久泡不烂、入口柔韧，能充分吸附汤汁精华。
• 蘸水点睛：秘制干碟或油辣子蘸水，加入花椒面、香菜、葱花，提升层次感，体现川味精髓。

食用建议与文化意义

当地人讲究“趁热吃”，清晨六点便有食客排队。一碗热腾腾的羊肉米线不仅驱散攀西高原的寒意，更承载着邻里乡情与市井烟火气。近年来，香一村还推出真空包装速食版，让这道地方美味走向全国。

下次若到攀枝花，不妨走进香一村的老店，点一碗热气氤氲的羊肉米线，感受舌尖上的川滇交融与岁月沉淀的温暖滋味。