今年夏天，一道名为炅爸爸擂椒拌饭的家常美味迅速走红网络，成为众多网友争相模仿的餐桌新宠。这道菜源自知名主持人何炅在综艺节目中提及的父亲私房料理，凭借其简单却极具风味的特点，迅速掀起一股家庭自制热潮。

什么是炅爸爸擂椒拌饭？
这道拌饭的核心在于“擂椒”工艺——将新鲜青椒炭火烤制后，放入石臼中捣碎，释放出独特的焦香与微辣口感，再搭配酱汁、米饭和配菜，层次丰富，开胃下饭。不少网友表示，尝试一次便爱不释口，堪称2025年最受欢迎的居家简餐之一。

家庭版炅爸爸擂椒拌饭制作方法
【食材准备】：新鲜二荆条或杭椒若干、大米饭、蒜末、生抽、香醋、芝麻油、花生碎、鸡蛋（可煎成荷包蛋）、少许白糖。
【步骤】：
1. 青椒洗净后用小火在燃气灶上烤至表皮焦黑起泡；
2. 烤好的辣椒放入碗中盖上盖子焖5分钟，去皮备用；
3. 将辣椒放入石臼中，加入蒜末、少许盐，捣成泥状（无石臼可用刀背压碎）；
4. 加入生抽、香醋、芝麻油、糖调成拌饭酱；
5. 米饭盛入碗中，铺上荷包蛋、花生碎，淋上擂椒酱，拌匀即可享用。

许多粉丝反馈，这款炅爸爸同款擂椒拌饭不仅操作简便，而且成本低廉，适合上班族快速解决一餐。更有美食博主将其改良为低脂减脂版本，替换糙米饭、增加鸡胸肉，满足健康饮食需求。

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