在小县城创业，选择一个有特色的美食店是一个不错的选择。首先，你需要确定你的目标市场和顾客群体。如果你的目标客户主要是本地居民，那么你可以考虑提供一些当地特色菜肴或者传统小吃。

其次，你需要了解当地的饮食文化和消费习惯。这将帮助你更好地定位你的产品和服务，并制定相应的营销策略。

最后，确保你的店铺环境舒适、干净整洁，并且服务质量高。这样可以吸引更多的顾客光顾并留下良好的口碑。