冬天在河北省泊头市交河附近摆小地摊，选择不怕冻、利润高且销售快的水果至关重要。首先，推荐柑橘类水果如橙子和柚子，这些水果不仅耐寒性强，而且富含维生素C，在寒冷季节特别受欢迎。它们的果皮较厚，能够很好地保护内部果肉免受低温影响。

其次，苹果是一个不错的选择。尤其是红富士苹果，这种品种不仅口感好，而且储存时间长，不易受冻害。此外，苹果的价格相对稳定，市场需求量大，容易吸引顾客购买。

再者，可以考虑售卖香蕉。虽然香蕉本身不耐寒，但如果使用保温措施（例如用棉被包裹或放置于温暖的室内），可以在一定程度上避免冻害。香蕉因其甜美的味道和实惠的价格，常常是消费者喜爱的水果之一。

最后，葡萄也是一个潜在的选择。选择那些皮厚、颗粒饱满的品种，并采取适当的防寒措施，比如放入泡沫箱中保存，这样既能保证质量，又能增加销售吸引力。

综上所述，结合当地气候条件与市场需求，合理选择上述几种水果进行销售，可以有效提高利润并加快销售速度。