在探讨开设酒店所需达到的年龄之前，我们先来了解一下经营酒店的基本要求和相关法规。在中国，虽然法律并未明确规定开设酒店的具体最低年龄，但根据《中华人民共和国公司法》与《个体工商户条例》，从事商业活动的个人需具备完全民事行为能力，这意味着通常情况下需要年满18周岁。

一、法律对经营者年龄的规定

依据我国现行法律法规，未满18周岁的公民属于限制民事行为能力人或无民事行为能力人，无法独立承担法律责任。因此，若想合法注册并运营一家酒店，经营者至少应当年满18岁。

二、开设酒店的具体步骤

1. 市场调研与选址: 在决定进入酒店行业前，必须进行详尽的市场分析，包括目标客户群体、竞争对手状况以及潜在市场需求等。同时，选择合适的地理位置对于酒店的成功至关重要。

2. 资金筹备: 根据酒店规模和服务档次的不同，所需初始投资金额差异较大。创业者需准备足够的启动资金以覆盖土地购置、建筑施工、装修装饰、设备采购以及日常运营成本等方面。

3. 工商登记与许可申请: 成功完成上述准备工作后，接下来便是正式向工商行政管理部门提交注册申请，领取营业执照。此外，由于酒店涉及住宿服务，还需获得公安部门颁发的特种行业许可证、消防验收合格证明、卫生许可证等一系列资质文件。

4. 招聘员工与培训: 为了确保服务质量达到预期标准，需要组建一支专业高效的团队，并对他们进行系统化的岗前培训。

5. 营销推广: 最后，在开业前夕制定全面的市场营销策略，通过线上线下多种渠道广泛宣传新酒店，吸引顾客入住。

三、注意事项

除了满足基本的年龄要求外，有意开办酒店的人士还应充分认识到这一领域所面临的挑战与风险。例如，激烈的市场竞争可能压缩利润空间；高昂的初期投入可能导致资金链紧张；严格的法律法规监管则要求企业始终保持合规经营。

总之，尽管没有明确指出必须达到多少岁才能开设酒店，但从实际操作层面考虑，建议待自身积累了一定的社会阅历和管理经验后再投身于这个充满机遇但也伴随诸多不确定性的行业中去。