在岭南饮食文化中，粥不仅是果腹之物，更承载着家的温度与时光的记忆。而‘同记粥铺’作为一家扎根广州、传承三代的老字号，凭借其匠心熬制的广式生滚粥，成为无数本地人与游客心中的味觉地标。
历史渊源：从街边小摊到城市名片
‘同记粥铺’始创于1920年代，最初只是西关一条小巷里的流动粥档。创始人陈同记以‘米要新、火要慢、料要鲜’为信条，用柴火慢熬出绵滑如绸的白粥底，再配以当日现宰的猪肝、牛肉或鲩鱼片，成就了经典的‘生滚’风味。历经战火与时代变迁，第二代传人将粥铺迁至上下九步行街附近，第三代则在保留传统的同时引入现代管理，使‘同记’不仅活下来，更活出了新意。
招牌粥品与制作秘诀
- 及第粥：选用猪粉肠、猪腰和猪肉丸，寓意科举高中，是老广早餐首选； <
- 艇仔粥：起源于珠江疍家船民，加入炸花生、鱿鱼丝、蛋丝等十多种配料，口感层次丰富；
- 皮蛋瘦肉粥：看似普通，却因米粒完全开花、肉丝嫩滑、皮蛋回甘而备受推崇。
关键在于‘三小时熬底，一分钟滚料’——粥底需用东北珍珠米与山泉水文火慢炖，直至米水交融；而配料则在客人点单后才下锅，确保鲜嫩不老。
现代挑战与创新
面对快节奏生活与外卖冲击，‘同记粥铺’并未固步自封。近年来推出低糖养生粥、素食菌菇粥，并开通线上预订与冷链配送服务，让外地食客也能尝到地道广式味道。同时，店内保留老式木桌、青花瓷碗与手写菜单，营造怀旧氛围，成为年轻人打卡拍照的热门地点。
一碗粥，三代人，一座城。‘同记粥铺’不仅卖的是食物，更是一份对传统的坚守与对未来的温柔拥抱。
