随着生活水平的提高，人们对餐饮的需求也越来越高。然而，在众多餐饮选择中，食堂作为一种经济实惠、健康卫生的选择，仍然受到许多人的青睐。如果你是一名餐厅老板或者餐饮管理者，想要通过承包200人食堂来获得稳定的收入，那么你需要了解一些关键因素。

首先，你需要确定你的目标客户群体。一般来说，食堂的目标客户主要是学生、上班族以及老年人等对价格敏感的人群。因此，你需要根据这些人群的特点来设计菜单，并且确保菜品的质量和服务水平能够满足他们的需求。

其次，你需要考虑成本控制问题。作为一家餐厅，你需要支付员工工资、租金、水电费等各种费用。为了保证盈利，你需要合理安排人员配置，并且尽可能地降低运营成本。此外，你还应该关注食材采购的价格波动情况，以便及时调整菜品定价策略。

最后，你需要注重品牌建设工作。一个成功的食堂不仅要有良好的口碑，还需要具备一定的知名度。你可以通过举办各种活动（如美食节、文化节等）来吸引顾客的关注；同时也可以利用社交媒体平台进行宣传推广，让更多人知道你们的存在。

总之，要想成功承包200人食堂并实现每日12元的利润，就需要从多个方面入手：明确目标市场定位、严格控制成本开支、加强品牌形象塑造等等。只有这样，才能真正赢得消费者的信任和支持，从而实现可持续发展的目标。