前言：一碗凉皮的逆袭之路

在中国的饮食文化中，凉皮是一道极具代表性的民间小吃。而在众多凉皮品牌中，古屯周记以其独特的风味和深厚的文化底蕴脱颖而出。从最初的小摊贩到如今的品牌连锁，古屯周记勾魂凉皮的每一步都走得踏实而坚定。

一、起源于市井，扎根于人心

古屯周记的故事要从上世纪八十年代说起。当时，周德昌带着祖传的手艺来到西安市区，在一条不起眼的小巷中摆起了凉皮摊。起初，生意并不理想，但凭借一手过硬的手艺和真诚的服务，逐渐赢得了附近居民的喜爱。

那时候的凉皮摊没有华丽的装修，只有一张桌子、几个小凳子，但每天中午都会排起长队。人们口口相传，说这家的凉皮“吃一口就忘不了”，于是“勾魂凉皮”的名号也逐渐传开。

二、品质为王，口碑为先

在餐饮行业，品质永远是第一位的。古屯周记深知这一点，始终坚持选用优质原料，保留传统工艺，拒绝使用任何添加剂。

为了确保每碗凉皮的口感一致，周家后人亲自参与调料的配比与制作，甚至每一锅辣椒油的熬制时间都有严格标准。正是这种对品质的执着，让古屯周记在竞争激烈的市场中站稳脚跟。

三、品牌化之路：从家庭作坊到连锁经营

随着口碑的传播，古屯周记的生意越来越好。2005年，周德昌的儿子周志远接手家族生意，开始着手品牌化运营。

• 2006年，注册“古屯周记”商标；
• 2008年，开设第一家直营店；
• 2012年，成立中央厨房，统一配送；
• 2016年，开启连锁加盟模式；
• 2020年，品牌估值突破亿元。

如今，古屯周记在全国已有超过200家门店，遍布北京、上海、广州、成都等多个城市，并逐步向海外市场拓展。

四、文化输出：凉皮背后的陕西味道

古屯周记不仅是一家餐饮品牌，更是陕西饮食文化的代表。为了让更多人了解陕西美食，品牌多次参与各类美食节、文化展，并与高校合作开展“非遗美食进校园”活动。

此外，古屯周记还推出了“凉皮制作体验课”，让顾客亲手参与凉皮的制作过程，感受传统技艺的魅力。

五、社会责任：美味与公益并行

在发展壮大的同时，古屯周记始终不忘回馈社会。品牌长期资助贫困学生，参与社区公益项目，并在疫情期间为医护人员免费提供餐食。

周志远曾表示：“我们做的是良心生意，不仅要让人吃得开心，更要吃得安心。”

六、未来展望：让世界尝到陕西的味道

面对未来，古屯周记的目标不仅是成为全国知名的凉皮品牌，更希望将陕西的饮食文化传播到世界各地。

品牌正在筹备海外分店，并计划推出英文版菜单和品牌故事，让外国友人也能了解这道来自中国西北的地道美食。

结语：一碗凉皮，承载无限可能

古屯周记勾魂凉皮的故事，是一段关于坚持、创新与传承的旅程。它告诉我们，只要用心做好一件事，哪怕是一碗小小的凉皮，也能成就一段传奇。

无论未来如何变化，古屯周记都将坚守初心，继续用一碗碗地道的凉皮，温暖每一个食客的心。