要准确地计算出开一家早餐店所需的具体投资成本，可以从以下几个方面进行详细分析：

一、固定成本

• 房租与押金
• 装修及设备采购
• 营业执照及其他许可证办理费用

这部分费用相对较为稳定，但具体数额取决于所选位置的租金水平、装修标准以及所需的设备种类和数量。

二、变动成本

• 食材采购
• 人工成本
• 水电煤气费用
• 卫生清洁用品

变动成本随业务量的变化而变化，因此在估算时应充分考虑不同季节、节假日等因素对销售量的影响。

三、启动资金

启动资金是指开业前为筹备各项事宜而预先准备的资金总额。它包含了所有前期准备工作所需的所有费用之和，并且一般情况下至少应该覆盖第一个月的正常运营开支。

四、应急储备金

为了防止意外事件的发生导致现金流断裂，建议设立一定比例的应急储备金作为缓冲垫。这个比例通常是整个项目总投资额的10%-20%，主要用于处理突发事件如自然灾害、政策调整等情况下的临时资金需求。

综上所述，想要准确评估开早餐店的投资成本，必须全面考量各种类型的支出项目及其对应的金额大小。同时也要结合自身实际情况制定合理的财务规划方案，确保有足够的资金来源来支撑整个创业过程直至实现盈利目标。