想要在家也能做出正宗的肖氏老米线吗？今天就来分享一下肖氏老米线的制作秘籍吧！

材料准备：

• 优质糯米粉 100克
• 清水适量
• 猪骨高汤或鸡汤 500毫升
• 葱姜蒜适量
• 八角、桂皮、丁香各少许
• 盐、鸡精适量
• 油炸花生米、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽适量（可选）

步骤一：制作米粉

1. 将糯米粉倒入干净容器中，慢慢加入温水搅拌均匀，直至形成面团状。
2. 将面团揉搓至光滑，然后分成若干小块，分别擀成薄片。
3. 将擀好的米粉放入蒸锅中蒸约10分钟，取出晾凉备用。

步骤二：熬制汤底

1. 在锅中加入猪骨高汤或鸡汤，大火烧开后撇去浮沫。
2. 加入切碎的葱姜蒜、八角、桂皮、丁香等香料，转小火慢炖约30分钟。
3. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

步骤三：组合成品

1. 将蒸好的米粉切成适当长度的小段，放入碗中。
2. 倒入熬制好的汤底，撒上油炸花生米、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配料。
3. 最后淋上热油激发出香味，一道美味的肖氏老米线就完成啦！

注意：在制作过程中，一定要控制好火候和时间，这样才能确保米粉的口感最佳。

希望大家能在家中尝试制作肖氏老米线，享受这份来自云南的美食乐趣！