要计算华莱士加盟费用的总额，我们需要将前面提到的所有费用加在一起。不过由于每个加盟店的情况都可能存在差异，所以这里只能给出一个大致范围供参考。

假设一家小型华莱士门店（面积约为100平方米），其加盟费用如下：

• 初始加盟费：约5万元人民币
• 保证金：约3万元人民币
• 装修支持费：视具体情况而定，假设为1万元人民币
• 设备采购及安装费用：约8万元人民币
• 培训费用：约0.5万元人民币
• 运营支持费：约1万元人民币

综上所述，这家小型华莱士门店的加盟费用总额大约为20万元人民币左右。

对于大型门店来说，由于面积更大且涉及更多设施设备，相应的加盟费用也会相应增加。例如，如果是一间面积达到300平方米的大型门店，则其加盟费用可能会超过40万元人民币甚至更高。

值得注意的是，这只是基于特定条件下的估算值，并不代表实际操作中的确切数字。在正式签约之前，建议您亲自前往当地总部进行实地考察并与相关人员深入交流，以便获得更精确的数据。